年关将至，教你炸肉丸子的正确做法，“3放2不放”，外酥里嫩

炸丸子是我国一道传统美食，逢年过节必吃的就是丸子，丸子的种类有许多，我们家最爱的还是炸丸子，外酥里嫩，入口满满的鲜香，在我看来，这就是一道春节必不行少的年货。眼看年关快要，许多儿时的影象美食也涌入心头，让我不时回味着。

今年的年货也该准备起来了，我是北方人，炸丸子是最受我们喜爱的美食，也是令我有童年影象的美食之一，如今生活条件是改善了许多，依稀记得六七十年月，那会子物质匮乏，没有那么多好吃的，每一日都得一个钱打二十四个结，只有逢年过节才有肉吃，炸丸子大家都喜欢，因此炸丸子也是家家都要做的。以前，吃肉得拿粮票去换取，对肉的盼望很是显着，而肉不多，怎么才气做出大家都吃饱的美食呢？于是，炸肉丸子的呼声最高了。猪肉加面粉，就可以做出许多的炸肉丸子，让我们一次吃个够！丸子备受追捧的原因还因为寓意好，象征着团团圆圆，过年过节的就图个吉祥，炸好的不管是做糖醋丸子还是红烧丸子，或是打暖锅炖菜都是餐桌上的好食材。

这道炸丸子看起来似乎很难，其实相当简朴，只要掌握技巧，牢记“2不放加3样”，在家就能做出外酥里嫩，味浓鲜香的炸肉丸子。所需食材：猪肉一斤、馒头，玉米淀粉，食用油，香油，盐，十三香，姜汁，蚝油、葱花一把。第一步，将猪肉切成小块，去掉猪皮，然后将其泡出血水，静置10~15分钟左右，这一步是为了去腥。第二步，将浸泡好的猪肉简朴地清洗一下，然后放到破壁机里，打成肉泥状，做肉丸有颗粒感的肉馅会越发丰满，因此不用打那么碎，打好后放入盆中。

第三步，在肉泥里加入两勺盐、一勺蚝油、一勺十三香、三勺生抽，将所有调料搅拌匀称备用。第四步，准备好100毫升的姜汁，倒入肉馅中，不停的搅拌匀称，待肉馅呈拉丝状即可停止。第五步，准备好五勺玉米淀粉，用水稀释后淋入肉馅中，用手顺着一个偏向不停的搅拌，加入玉米淀粉可以丸子越发的酥香，起到外酥里嫩的效果。

第六步，将吃不完的馒头撕成一小块，放在阴冷的地方让它变硬，随后加到肉馅中搅拌匀称，馒头自己就是松软的食物，加入馒头比加入面粉更好的入味。第七步，把搅拌好的肉馅不停往返翻打上劲，这样才更粘连，炸起来不会变形，也让口感越发劲道。第八步，起锅烧油，待油温5成热的时候，用手虎口的地方挤出肉丸子，然后下油锅炸，刚下锅的丸子不要急着翻动它，开中小火逐步的炸，颜色变金黄就表现熟透了。

温馨小贴士:1、一定要开小火逐步的炸，操之过急的话内里会不够熟透。2、炸好的肉丸子可控油装盘，放在冰箱里可以长时间生存。3、“2不放”指的即是不直接放淀粉，不放面粉，“加三样”是加水淀粉，馒头，姜汁。

本文来源：澳门尼威斯人网站8311-www.portasitters.com