厨师长教你做隧道的糖醋鱼，口感酸甜，教程详细，很是好吃易学

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道#家常菜#“糖醋鱼”的家常做法，糖醋鱼称得上是一道传统名菜，而且各大菜系中均有各自的做法，虽然配料与选材上各不相同，但口胃上基本是稳定的，都是以酸甜口胃为配合的特点，在已往做糖醋鱼是不需要放番茄酱的，但由于疾病或饮食习惯不能妒忌，所以用番茄酱来取代糖醋质料，而且添加番茄酱后颜色也更悦目。下面就为大家详细的分享一下，在家应该如何做出好吃又悦目的糖醋鱼，喜欢的朋侪快来学习一下吧。

【糖醋鱼】1.首先我们准备鲤鱼一条，把鱼敲晕之后刮去鱼鳞 去除内脏清洗洁净，然后在鱼身两侧切上几刀，切的时候不要切透，切至鱼骨即可。2.盆中加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克，生姜一小块切成丝，大葱白一段切成马蹄片，把料汁匀称涂抹在鱼身上，腌制10分钟给鱼去腥码味。

大蒜几粒，用力拍散后切成蒜末，生姜一块，切成姜末备用。3.准备一个大盆，打入一个蛋清，抓入两把淀粉一把面粉，淀粉和面粉的比例是2:1，加入植物油5克、少许清水，清水要少量多次的添加，直到把粉料搅拌成可以拉丝的糊状即可。

4.然后把腌好的鲤鱼取出，撒上一层干淀粉，干粉能吸走鱼身上的水分，这样挂糊时不宜脱浆，放入调好的面糊中，使鱼身外貌及夹缝都匀称裹上面糊备用。5.食材准备好以后，我们开始炸鱼，锅内加入适量的植物油，油烧至5成热，油面轻微冒烟时，捏住鱼头鱼尾，把鱼身放入油锅中，浸炸3分钟给鲤鱼定型。

3分钟后鲤鱼已经定型，把鲤鱼全部浸入油锅再炸5分钟，期间经常给鱼翻面，并把热油浇在露出油面的部门，使鲤鱼匀称受热生熟一致，鲤鱼炸熟、炸透，炸至外貌金黄把鱼从锅中捞出控油。6.接着我们调制糖醋汁，锅内加入少许清水，加入白糖20克，白醋10克，番茄酱20克，快速搅拌把番茄酱化开，然后加入食盐1克入底味。

7.倒入切好的姜蒜，淋入少许水淀粉，开大火收浓汤汁，再加入明油5克提亮色泽，翻匀后即可起锅，把调好的糖醋汁匀称浇在鱼身上，摆放在盘中放上少许香菜，就能上桌食用了。我是阿飞，谢谢大家对第一美食的支持，我们天天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋侪别忘记点关注，阿飞谢谢大家寓目。

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