家常菜---鹅肉的几种做法

1，啤酒鹅质料鹅（已煮熟）四分之一只，鸡蛋，姜，蒜，葱，鸭蛋（如无可省下），啤酒，料酒，盐，鸡精，八角做法1.鹅切块、鸡蛋鸭蛋剥壳、姜切片、蒜切碎。2.姜、蒜爆香油锅、下鹅爆炒片刻后加入啤酒（浸过鹅面）煮开后加入鸡蛋 、鸭蛋、1-2大茶匙柱候酱八角1-2个、月桂叶2-3片、桂皮1-2个、小茴香适量、冰糖适量、鸡精、盐、料酒放入翻炒匀称后小火焖30-40分钟至汁水收干即可。3.汁水快收干的时候加入葱段翻炒几下即可装盘。

小诀窍注意：调味开始的时候不要太浓，要稍微淡点，因为质料会越熬越出味道，也会变咸不时需要翻炒。制止沾锅。还不时添加啤酒。

2，白斩鹅肉质料鹅肉1/4只，姜1块，葱2支，米酒适量， 调味料1.桔酱3大匙， 调味料2.九层塔末1大匙，红辣椒末1/2大匙，酱油少许，酒少许做法(1)姜用菜刀拍松，葱切长段备用。(2)将鹅外貌的细毛拔除，再把内部洗净备用。(3)在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照小我私家喜好斟酌加入。

(4)加入作法1的质料，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出，盖上洁净的湿布，以免鹅肉外貌被风干。等鹅肉凉后，切片摆盘。(5)将调味料2混淆匀称即为九层塔沾酱，另取一碟倒入桔酱，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均可。3，家常鹅肉质料鹅肉300克 青笋100克 红辣椒2个 大葱1根 生姜1小块 食用油50克 酱油3小匙 料酒3小匙 酱1大匙 精盐1小匙 味精0.5小匙做法1.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片；2.将油烧热，把酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒；3.待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。

注意咸鲜适口，鹅肉香浓。鹅肉的肉质较粗，烹制时要多炖一会，烧至鹅肉完全酥烂后口感更佳。4，酸菜鹅肉汤简介古早味酸菜鹅肉汤，也可另外将冬粉烫熟后加入，就酿成酸菜鹅肉冬粉！质料"鹅切块1 公斤","酸菜 适量","姜丝 适量","姜片5 公克","鸡汤1 公升","白胡椒 适量","米酒 适量",做法鹅切块解冻川烫，酸菜洗净切片备用。姜片与鸡高汤一同入锅滚煮。

高汤沸腾后，鹅切块与酸菜下锅。底煮滚后，以白胡椒与米酒调味。5，西芹鹅肉片料鹅胸肉1块，西芹2根，水适量，盐少许，味素少许，米酒少许，芥末少许做法1.取一锅，倒入可淹盖过鹅胸肉的水量后，加入盐、味素、米酒一起煮开，再放入鹅胸肉以中火约煮25~30分钟至熟后捞起放凉备用。

2.西芹以滚水汆烫后，捞起过冰水至凉再捞起，切成约6×2公分的段状，再拌入芥末备用。3.取作法1的鹅胸肉切成薄片状，然后再以一片鹅肉、一片西芹的方式依序摆入盘中即可。6，韭黄炒鹅肉1，把鹅肉先用油煎一煎.. 出现出焦焦的感受.. 这样肉汁才气锁住.. 吃获得肉的鲜甜滋味~。2，把蒜头掯香(台语).. 放入韭黄和煎好的鹅肉拌炒一下囉~。

3，固然要放点盐巴调味哦~~ 就是一盘香喷喷的鹅肉摒挡..。

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